" L'avenir n'est point encore ; le présent n'est bientôt plus, le seul instant de la vie est l'instant de la jouissance".

 

extrait de la

 Physiologie du goût

 

" Les animaux se repaissent, l'homme mange, l'homme d'esprit seul sait manger". 

 

(1755-1826)

 

" Si le potage avait été aussi chaud que le vin, le vin aussi vieux que la poularde
et la poularde aussi grasse que la maîtresse de maison, cela aurait été presque convenable "

 

Le goûter

On a dressé la table ronde
Sous la fraîcheur du cerisier.
Le miel fait les tartines blondes,
Un peu de ciel pleut dans le thé.
On oublie de chasser les guêpes
Tant on a le coeur généreux.
Les petits pains ont l'air de cèpes
Egarés sur la nappe bleue.
Dans l'or fondant des primevères,
Le vent joue avec un chevreau ;
Et le jour passe sous les saules,
Grave et lent comme une fermière
Qui porterait, sur son épaule,
Sa cruche pleine de lumière.
 

 

" La cuisine, c'est quand les choses ont le goût de ce qu'elles sont ".

" Ce que l'on conçoit bien s'énonce clairement. Ce qu'on mange avec goût se digère aisément".

 

"La cuisine du Périgord est sans beurre et sans reproche".

 

"La découverte d'un mets nouveau fait plus pour le bonheur du genre humain que la découverte d'une étoile."

Brillat-savarin

 

" Le tiers de ce que nous mangeons suffirait à nous faire vivre ; les deux autres tiers servent à faire vivre les médecins".

" Passer pour un idiot aux yeux d'un imbécile est une volupté de fin gourmet ".