Parce que l'hôtellerie ne se résume pas qu'a la production culinaire et aux services, l'organisation du colloque permet d'ouvrir l'esprit des étudiants sur d'autres thèmes tout aussi importants tels que la qualité en hôtellerie restauration ou encore de s'interroger sur les méthodes de ventes dans les restaurants.

 

Ces thèmes viennent en complément des cours dispensés et permettent de passer de l'abstrait au concret.