Tatin de foie gras au magret de canard fumé
Auteur :
Temps Préparation : 15 mn
Temps Cuisson : 10 mn
Niveau : Facile
Nombre de personnes :
Ingredients :
Pour 4 personnes :

 

- 4 pommes reinette

- 16 tranches de magret de canard fumé

- 4 tranches de pain grillé

- 4 tranches de foie gras cru

- 1 cuillère à soupe de ratafia de cidre

- 25 g de beurre

- 10 g de sucre
Conseils :

Décorer l'assiette avec un trait de balsamique réduit.

 


Servir avec une salade et une vinaigrette Xèrez à l'huile de noix.


Vins :
Préparation :



Eplucher la pomme, la couper en 8 quartiers, les faire revenir avec le beurre et le sucre. Caraméliser et déglacer hors du feu au ratafia de cidre.

 

Prendre une petite timbale, mettre une couche de pommes, 2 tranches de magret, des pommes, les 2 morceaux de magret et finir par les pommes.

 

Démouler sur la tranche de pain grillé, puis recouvrir de la tranche de foie gras poêlée.

 

Servir chaud.
Résumé :
Une façon originale de déguster un foie gras chaud !

 

Recette simple, inspirée de la Brushetta italienne, qui peut faire une belle entrée pour les fêtes de fin d'année.