Potage cultivateur
Auteur : L'atelier des MAN
Temps Préparation : 20 mn
Temps Cuisson : 30 mn
Niveau : Facile
Nombre de personnes :
Ingredients :
Pour 4 personnes :
- 100 g de poireau
- 100 g de carotte
- 50 g de navets
- 50 g de céleri branche
- 50 g de choux vert
- 150 g de pomme de terre
- 50 g d'haricot vert
- 30 g de beurre
- 50 g de lard fumé coupé en lardons
- 1 litre de fond blanc de volaille
- Gros sel de Guérande
- Poivre du moulin
- 3 branches de cerfeuil
Conseils :
Accompagner le potage de gruyère râpé et de croûtons à base de pain baguettes. Vous pouvez frotter les croûtons à l'ail si vous aimez !
Vins :
Préparation :
- Couper les légumes en paysanne
 
- Blanchir  le choux vert 1 minute à l'eau bouillante.
 
- Blanchir le lard fumé
 
- Suer le lard avec le beurre
 
- Ajouter les carottes, le céleri, le poireau et le navets et suer 5 minutes.
 
- Mouiller avec le fond blanc.
 
- Assaisonner et cuire à frémissement 15 minutes.
 
- Ajouter le choux et les pommes de terre et cuire 15 minutes à frémissement.
 
- Ajouter les haricots verts et cuire 5 minutes.
 
- Ajouter un tour de poivre du moulin et des pluches de cerfeuil et servir très chaud.
Résumé :
Un potage simple et rustique ! Vous pouvez varier les légumes selon les saisons.