Fruits d'automne caramélisé, riz au lait
Auteur : L'atelier des Man 2007
Temps Préparation : 25 mn
Temps Cuisson : 35 mn
Niveau : Facile
Nombre de personnes :
Ingredients :
Pour 4 personnes :
 
Riz au lait :
- 1/2 litre de lait entier
- 40 gr de sucre semoule
- 1/2 gousse de vanille
- 1 écorce de citron et orange "bio"
- 1 pincée de sel
- 75 g de riz rond
 
Fruits d'automne :
- 1 pomme
- 1 coing
- 1 poire
- 2 figues fraîches
- 4 cerneaux de noix
- 20 g de beurre
- 30 g de sucre
Conseils :
Dressage :
Disposer le riz au fond d'une assiette creuse et poser harmonieusement les fruits caramélisés sur le riz.
Servir avec une quenelle de glace riz au lait ou pommes rôties !
Vous pouvez ajouter sur les assiettes un tout petit peu de romarin haché très fin.
Vins :
Préparation :
Réaliser le riz au lait :
- Chauffer le lait, le sucre avec la vanille, une pincée de sel et les écorces d'agrumes blanchies.
- Ajouter à frémissement le riz rincé à l'eau chaude.
- Cuire 25 minutes à feu très doux en remuant souvent.
- Réserver et refroidir.
 
Fruits d'automne :
 
- Eplucher et tourner les fruits en respectant leurs formes naturelles.
 
- Sauter les fruits au beurre et sucre en respectant les temps de cuisson des fruits. Terminer par les figues fraîches et les noix. Garder tiède.
 
Résumé :
Un dessert, saveurs d'automne ! L'alliance riz au lait et fruits caramélisés nous rappelle le parfum de l'enfance...