1. Faites cuire les pommes de terres à l'eau bouillante salée 20 à 30 minutes. Laissez refroidir, pelez et coupez en tranches de 1 cm d'épaisseur.
2. Ebouillantez les tomates, pelez, épépinez et concassez-les. Otez les graines du poivron et coupez le en fines lanières.
3. Emincez l'oignon et faites-le revenir dans une poêle avec 2 cuillères d'huile d'olive et le romarin. Lorsqu'il devient translucide, ajoutez les tomates et le poivron et laissez cuire 2 minutes.
Assaisonnez
4. Dans un plat à gratin huilé, rangez les tranches de pommes de terre, recouvrez avec la préparation et parsemez de fromage de chèvre émietté. Glissez sous le gril quelques minutes jusqu'à coloration du fromage.
Servez aussitôt.
