Cromesquis au chocolat
Auteur : Guyonnet maxime 2 TS B
Temps Préparation : 60 mn
Temps Cuisson : 2 mn
Niveau : Très facile
Nombre de personnes : 10
Ingredients :
Ganache chocolat :

- 210 g de crème fleurette
- 200 g de couverture noire
- 75 g de beurre

Panure à l'anglaise :
- 2 oeufs
- Farine
- Chapelure fine blonde
Conseils :
Les cromesquis peuvent être conservés au congélateur une fois panés, ils se gardent ainsi deux semaines environ.
Vins :
Préparation :
- Concasser le chocolat

- Couper le beurre en petit morceau et réserver à température ambiante

- Faire bouillir la crème

- Ajouter la couverture noire dans la crème chaude, réserver en l'état 2 à 3 min

- Mélanger à la spatule, incorporer le beurre.

- Faire figer l'appareil au réfrigérateur.

- Une fois refroidi, façonner l'appareil en petites boules régulières.

- rouler les boules dans la panure à l'anglaise, 2 fois au minimum

- frire 2 min environ

- réserver au chaud
Résumé :
Une ganache au  chocolat, panée à l'anglaise et frite ! Le dessert d'une soirée BTS !