|
Auteur : ADELYHS
Temps Préparation : 30 mn
Temps Cuisson : 30 mn
Niveau : Facile
Nombre de personnes : 6
Ingredients :
- 24 noix de st jacques (ouvertes par votre poissonnier)
- 0,200 Kg d'oignons
- 1 gousse d'ail
- 0,300 Kg de riz arborio
- 0,15 L de vin blanc sec
- 1 L de bouillon de légumes (2 poireaux, 2 carottes, 1 branche de céleri, 1 navet, 2 oignons, suer, mouiller avec 1,25 L d'eau, cuire 25', passer)
- 0,050 Kg de beurre
- 0,100 Kg de mascarpone
- 0,100 kg de parmesan
- 0,10 L d'huile olive Conseils :
Vins :
| Préparation : - ciseler finement l'oignon, le suer avec 50 g de beurre, puis ajouter le riz et le nacrer
- déglacer avec le vin blanc, laisser réduire
- ajouter le bouillon en trois fois, en attendant à chaque fois que le riz l'ait absorbé et ceux jusqu'a ce que celui ci soit cuit
- stopper la cuisson du riz en ajoutant hors du feu 50 g de beurre et le mascarpone, saler poivrer.
- chauffer l'huile d'olive, ajouter l'ail écrasé le temps que l'huile capture son parfum, puis l'enlever.
- cuire les st jacques dans cette huile trés rapidement, assaisonner
- dresser le risotto en assiette creuse, disposer les st jacques dessus, décorer avec des copeaux de parmesan Résumé : |
