1. Emincer les oignons. Les suer à la poêle ou à la casserole. Déglacer avec les 5 cl de vin rouge et laisser le vin s'évaporer. Réserver les oignons.
2. Pétrir la farine, le sel, la levure (en faisant attention que la levure et le sel ne restent pas en contact), et le vin rouge pendant environ 10 minutes.
3. A l'issue, incorporer les oignons refroidis et repétrir pendant 2 min. Laisser reposer la pâte une demi heure à température ambiante et mettre en forme (boule ou baguette).
4. Laisser lever la pâte une heure à température ambiante et mettre au four à 180°C ou th 6 accompagné d'un récipient d'eau dans le four permettant d'avoir de la vapeur d'eau et faire cuire environ 25 minutes.
5. A la sortie du four, laisser refroidir le pain sur une grille afin qu'il conserve son croustillant.
