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Auteur : Baptiste Ccollignon 2TS
Temps Préparation : 25 mn
Temps Cuisson : 120 mn
Niveau : Moyen
Nombre de personnes : 8
Ingredients :
Pour la farce :
100 g d'oignons blancs pelés
150 g de poireaux
500 g de vert de blettes
500 g d'épinards
250 g de ricottas
50 g de parmesan râpé
4 cuill a soupe d'huile d'olive
2 oeufs
Pour la pâte :
400 g de farine de blé blanche
10 cl huile d'olive
1 oeuf
15 cl eau
Conseils :
Bonne dégustation
Vins :
| Préparation : Préparez d'abord la pâte , mélangez tous ses ingrédients dans une calotte puis mixez jusqu'à ce que la pâte forme une boule ( laissez la reposer une heure au réfrigérateur)
Ensuite , préparez la farce
Émincez oignons et poireaux et faites les cuire sans les dorer
Laver les feuilles de blettesfaites les cuire à l'anglaise puis hachez-les.
Mettez ces légumes dans une terrine puis ajoutez y la fricota , les oeufsl'huile d'olive, le parmesan et sel poivre
Mélangez vivement
Lorsque la pâte a reposé , abaissez la soit au rouleau ou bien au laminoir puis déposez des petits tas de farce dessus
Mouillez la pâte tout autour de la farce puis repliez la pâte dessus comme pour former de petits raviolis
Plongez les barbajuans dans de l'huile à 180 °C
Égouttez les puis C'est PRET Résumé : Amuses bouches monégasques servis notamment au LOUIS XV |
