Épluchez et dénoyautez un avocat, coupez-le en deux et taillez 12 belles tranches dans la longueur.

Hachez finement les zestes d'orange et mélangez-les avec la chapelure et une pincée de sel.

Panez les tranches dans ce mélange avant de les faire frire quelques secondes chacune dans l'huile bien chaude.

Rajouter de la ciboulette avant de servir.