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Auteur : Baptiste Martin - Collège Louis Sandras
Temps Préparation : 40 mn
Temps Cuisson : 40 mn
Niveau : Moyen
Nombre de personnes : 6
Ingredients :
6 endives
6 tranches de jambon de bayonne
300G de maroiles
pâte à crêpes :
200g de farine de sarrazin
25g de farine de blé
1 oeuf entier
2cuillères à café d'huile
1/2l d'eau
1 cuillère à café de sel et une pincée de poivre
sauce airelles:
125g d'airelles
125g de sucre
25cl d'eeu
Conseils :
Vins :
| Préparation : Préparer d'abord la pâte à crepe:
Verser la farine de sarrasin et la farine de blé dans un récipient,y ajouter le sel et le poivre puis l'oeuf entier
Mélanger le tout en ajoutant l'huile puis l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.
Laisser reposer 1 heure environ
Pendant ce temps faire cuire les endives dans de l'eau environ 15minutes
les égoutter puis les faires braiser quelques minutes
Préparer la sauce aux airelles
Porter à ébullition l'eau et le sucre pendant 5 minutes
Ajouter les airelles et laisser frémir encore 5 minutes
Faire les crêpes
Garnir les crêpes avec l'endive,le jambon et le maroilles coupé en lamelles
mettre quelques instants au four ou micro onde pour faire fondre le maroille
Ajouter la sauce aux airelles
Résumé : |
