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Auteur : Jumeaux Chloé - Collège La Feuillade
Temps Préparation : 75 mn
Temps Cuisson : 23 mn
Niveau : Moyen
Nombre de personnes : 8
Ingredients :
Biscuit :
100g de farine
100g de sucre
4 oeufs
Crème au beurre :
80 g de sucre
2 oeufs
125 g de beurre mou
4 cuillères à soupe de cacao
Zestes d'oranges :
1 orange
90 g de sucre
1 dl d'eau
Conseils :
Avant de servir mettre le roulé au réfrigérateur, il n'en sera que meilleur
Vins :
| Préparation : Biscuit :
préchauffer le four à 180°
séparer les jaunes des blancs
réserver les blancs
mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
ajouter la farine
monter les blancs en neige
ajouter délicatement au mélange
beurrer et fariner une plaque
enfourner 8 à 10 minutes
préparer un torchon humide
déposer le biscuit dessus dès la sortie du four le
le rouler
laisser refroidir
Zestes d'oranges :
laver parfaitement l'orange
détailler les zestes dans l'orange
mélanger le sucre et l'eau dans une casserole
laisser bouillir pendant 1 minute
ajouter les zestes
cuire à feu doux pendant 15 minutes
déposer délicatement les zestes confits sur une assiette
réserver
crème au beurre :
mélanger les oeufs et le sucre dans un bol au bain-marie
pour les rendre mousseux
laisser refroidir
incorporer le beurre au mélange
ajouter le cacao
après refroidissement du biscuit, le dérouler
étaler la moitié de la crème
rouler le biscuit
couvrir avec le reste de la crème
Décoration :
saupoudrer de cacao un plat à cake
déposer le roulé
décorer avec les zestes d'orange confit
Résumé : Gâteau roulé avec crème au beurre au chocolat |
