Sablé breton :
Crémer le beurre et le sucre ( même opération que pour blanchir des oeufs)
Ajouter la levure mélangé à la farine
Incorporer les jaunes petit à petit
Laisser reposer au frais.
Abaisser la pâte et cercler.
Les cuire à 160 C° pendant 15 min
Meringue au thé fruit rouge :
Monter les blancs en neige et incorporer le sucre en deux fois
Disposer sur une plaque de papier sulfurisé les meringues, les soupoudrer de thé au fruit rouge et les laisser sécher au four à 100 C°.
Glace vanille :
Blanchir les jaunes d'oeuf avec le sucre
Ajouter la crème et le lait et les gousses de vanille cuire au bain-mari jusqu'à obtention d'une crème anglaise
Mettre dans un récipient adapté et congeler.
Pacosser ou turbiner.
Sorbet à la fraise/basilic :
Faire un sirop ( eau + sucre)
Couper des fraise dans un récipient
Ajouter le basilic haché et le sirop
Mixer et mettre au congélateur
Pacosser ou turbiner.
Coulis fraise :
Faire un sirop
Verser le sirop sur les fraises fraiche et mixer passer au chinois.
Salpicon de fraise :
Couper les fraises fraîche en petit dés.
sablé breton, avec une glace à la vanille et un sorbet fraise basilic. meringue au thé fruit rouge, coulis de fraise et mirepoix de fraise fraîche
