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Appellation : AOC Gaillac
Région : Sud Ouest
Millésime :
Producteur :
Robert & Bernard Plageoles
Domaine des Très Cantou
81140 Cahuzac sur Vère
Tél : 05 63 33 90 40
Fax : 05 63 33 95 64
E-mail : robert-bernard.plageoles@wanadoo.fr
Présentation :
A Gaillac, Robert Plageoles passe pour un original parce qu'il estime qu'il faut retourner aux cépages ancestraux de Gaillac.
Ce vigneron pratique donc l'archéologie ampélographique, recherchant dans les archives et les écrits anciens de quoi nourrir sa marotte et planter les deux domaines familiaux (Très Cantous et Roucou-Cantemerle, environ dix hectares chacun).
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Robe :
Une effervescence fine et légère, avec une mousse conséquente et stable.
D'une couleur jaune pale, brillant, ce vin effervescent est légèrement trouble, dû à sa méthode de vinification (Méthode gaillacoise ou ancestrale)
Nez :
Un nez subtil de mangue et de fruits blancs comme la pomme.
Bouche :
L'effervescence est subtile et fondue. En bouche, le Mauzac Nature est très équilibré avec une belle élégance et une note de légèreté. Ce vin apporte de la fraîcheur avec des arômes de bouche marqués par la pomme.
Accords mets vins :
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Conclusion :
Vin avec une effervescence fine et légère, des arômes de fruits exotiques et de pommes. Un ensemble très équilibré.
A servir frais (6-8°C).
A déguster avec le Tartare de noix Saint-Jacques, croustillant de pomme acidulée aux graines germées et jus de cresson sauvage du chef Patrice Gelbart au Restaurant Aux Berges du Cérou à Salles Sur Céron. Un jeune chef ami de Robert Plageoles.....
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