Le domaine de la Cadette compte actuellement 13.5 hectares de vignes dont 72 % sur l’appellation Bourgogne Vézelay. Certifié « Agriculture Biologique » depuis 2002, Mr et Mme Montanet s’efforce à élaborer des vins « qui leurs ressemblent », même si certaines de leurs cuvées peuvent paraître éloignées de la norme en vigueur, celle des vins standardisés. La culture de la vigne est prise très au sérieux (désherbage par labour et binage, lutte des maladies par procédés naturels…) dans l’optique de faire des vins honnêtes et sincères qui soient le reflet de cette petite région et du climat d'une année.

D'une belle expressivité, ce vin présente des arômes d'agrumes, de pamplemousse ou de citron, signe d'une bonne maturité pour un chardonnay. Après agitation, nous pouvons également percevoir des nottes de pêches jaunes mentholé avec une bonne minéralité. Un vin d'une belle complexité.