Le Domaine viticole Joseph et Christian BINNER est situé en plein cœur du vignoble alsacien, dans la poche de Colmar. La famille BINNER exploite aujourd'hui 6 hectares de vignoble, dont une belle partie en coteaux et tout particulièrement sur le prestigieux lieu-dit du Kaefferkopf. D’après les recherches effectuées, les Binner sont Vignerons Récoltants à Ammerschwihr depuis 1770. La culture du sol est trés soignée avec des activités biologiques du sol préservées grâce à l’absence d’utilisation d’herbicides et la mise en place d’un enherbement naturel et permanent. Aucun engrais minéraux chimiques (épandage de compost biodynamiques et de fumiers organiques). Labours d'hiver. Les traitements de la vigne sont raisonnés, sans utiliser d’insecticides de synthèse, et en suivant les principes d'une agriculture respectueuse de l'environnement.

Sans agitation, ce vin nous propose des notes minérale avec des arômes de fruits tels la pomme, la poire, la mirabelle ainsi qu'une note fossilisée. Le deuxième nez est marqué par la minéralité.