Pascal et Fabienne Rossignol sont les héritiers d'un savoir faire intimement lié aux métiers du terroir. C'est dans cette veine de tradition, de plaisir du travail accompli mais aussi d'innovation qu'il a voulu amener l'énergie de sa jeunesse. D'une superficie de 25 ha, le vignoble du domaine est situé sur les terrasses graveleuses des Aspres à une altitude moyenne de 150 m, près de la Chapelle Saint Luc. De cet amphithéâtre naturel, que forment les Aspres, les vignes dominent la plaine du Roussillon. Dans cet environnement de chaleur, de sècheresse et de vent, la vigne produit des raisins colorés, sains, riches en sucre.

Le premier nez, certe un peu "fermé" nous fait découvrir des notes épicés et poivrés, puis l'agitation du vin laisse entrevoir des notes de réglisses. Un vin d'une belle intensité aromatique.