Historiquement et géologiquement, le vigno-ble de l’Aube est plus proche de la Bourgogne septentrionale que de la Champagne classique. Le pinot noir est largement prédominant,mais, si près de Chablis, le chardonnay a une belle carte à jouer. Depuis une décennie, sur leslieux-dits Sorbée (pinot) et Vouette (chardonnay), Bertrand Gautherot a réorienté son activité vers une viticulture de la plus haute exigence selon les principes de la biodynamie. Dans un esprit de fidélité absolue au terroir.

Grande netteté des arômes avec une intensité franche et longue ; une nature très briochée et vanillée (boisée), types d'arômes secondaires. Egalement braucoup de minéralité, de fruité et des notes d'agrumes.