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Appellation : Vin de Liqueur - Pas d'Appellation
Région : Languedoc Roussillon
Millésime : 2000
Producteur :
Anne-Marie Lavaysse
Le Petit Domaine de Gimios
Rouge de Causse 2004
Tél. : 04 67 38 26 10
Présentation :
Anne-Marie Lavaysse est à la tête d'un petit domaine du Minervois.
Anne-Marie Lavaysse pratique la viticulture à sa façon. C’est ainsi que l’on trouve pêle-mêle au milieu des vignes, des arbres fruitiers, des herbes sauvages, des poireaux, des salades, une vache qui paît entre les rangs.
Anne-Marie Lavaysse pratique donc la biodynamie, rien de chimique, pas d’engrais, pas de soufre, rien. De petits rendements (10 hectolitres l’hectare), les vendanges sont faites à la main aux heures encore fraîches de la matinée.
Pour seul traitement, elle utilise des "préparats biod" et surtout des infusions de plantes et jamais de SO2.
Que du naturel.
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Robe :
Au visuel, le vin se pare d'un jaune doré et brillant. Le disque est assez épais, un vin d'une bonne viscosité.
Nez :
Le nez est une vraie surprise. Beaucoup d'arômes se démarquent. Un vin donc assez complexe au note de fruits exotiques (lichie, mangue) ou encore de poires ou de mirabelles.
Le nez est donc rempli de fruits et d'originalité.
Bouche :
L'attaque en bouche est bien sur moelleuse, mais l'équilibre se fait très bien entre la sucrosité, l'alcool (VDL oblige) et la fraicheur. La bouche est elle aussi dominée par la sensation de fruité en pâte de fruit ou confiture. L'amande est elle aussi présente en bouche.
La fin de bouche est très agréable avec une certaine sensation de fraîcheur.
Dégustation :
29 avril 2008
Accords mets vins :
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Conclusion :
Un Vin de Liqueur délicat et surprenant, avec une grande richesse arômatique et gustative.
A conseiller en apéritif, sur un foie gras poelé aux fruits, sur un melon par exemple.
A servir assez frais 10°C mais pas trop pour ne pas cacher ces arômes assez exceptionnel.
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