Celui qui vit à 100 à l'heure pour sa passion la cuisine et son envie de partager, n'est autre que Damien Duquesne, professeur au lycée hôtelier de Soissons.

En partenariat avec l'association des étudiants du lycée hôtelier de Soissons (Adelyhs), il organise le premier concours de cuisine sur Internet, « parrainé par un jury de chefs prestigieux et étoilés », se félicite-t-il.

Un concours ouvert à tous les élèves et étudiants des établissements de formations culinaires français.

Ces candidats s'affronteront sur la toile dans différentes catégories :

 

- prix du classicisme culinaire et des cuisines régionales (clôture des inscriptions 31 décembre 2006) ;

 

- prix de la créativité (31 janvier 2007) ;

 

- prix des produits de la mer (28 février 2007) ;

 

- prix viandes et volailles (31 mars 2007) ;

 

- prix de la pâtisserie (30 avril 2007).

Des chefs étoilés sollicités :

Les élèves déposeront « une ou plusieurs recettes dans une ou plusieurs catégories » sur le site par un formulaire pré-établi avec une photo, « ce n'est pas obligatoire, mais c'est beaucoup mieux », insistent les initiateurs de ce projet.

Une première vague de 10 recettes dans chaque catégorie sera sélectionnée par les étudiants d'Adelyhs et de deux chefs de cuisine (Mercure et Relais et château).

Un choix qui se fera à partir des mots, des ingrédients et non pas des saveurs : «dans 90 % des cas, on cerne les meilleurs de chaque concours, dès la phase d'élaboration de la recette », assure Damien Duquesne.

Chaque jury et chef parrain recevront ces 10 recettes, à partir desquelles ils détermineront les lauréats.

Au-delà du concours, cette initiative pédagogique vise « à familiariser les étudiants à l'outil informatique par le biais d'Internet ». C'est aussi permettre à tous les élèves ou apprentis en cuisine « de participer un concours national sans engager de frais élevés » et « rapprocher les élèves des professionnels ».

Pour les cuisiniers « du dimanche », ces recettes en ligne sont aussi des mines d'informations et d'idées.

A vos tabliers et vos claviers. sur http://www.adelyhs.com.
A.A.

 

Edition du 31/10/06