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LES DIFFERENTS JURYS CHEFS PARRAINS
Prix classicisme culinaire et des cuisines régionales :
Clôture des inscriptions fin Décembre !
Chef Parrain Jean-Marie Gautier
Chef étoilé Hôtel du Palais à Biarritz et Meilleur Ouvrier de France 91
Chef de cuisine à l'Hôtel du Palais depuis 1991, Jean-Marie Gautier propose une cuisine raffinée et inventive, où les produits locaux sont déclinés avec de sérieuses bases classiques.
Meilleur ouvrier de France en Mars 1991, Jean-Marie Gautier, grand technicien, consacre du temps à la formation solide de ses cuisiniers dans son palace de Biarritz. C'est tout naturellement qu'il a accepté d'être parrain de ce premier trophée web. Un grand merci !
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Chef Parrain Patrick Ogheard
Chef étoilé "La Ferme Saint-Siméon" Honfleur Normandie
Patrick Ogheard donne vigueur et jeunesse à la tradition culinaire normande. Sa cuisine est méticuleuse et sensible, comme sa passion pour ce beau métier.
Après un passage chez Gérard Rouillard, Jacques Maximin et Alain Ducasse, il n'est pas prêt d'oublier ses années d'apprentissage, de rigueur et de travail !
En février 2003, l'élève devient chef à son tour et prend les commandes des cuisines de « La Ferme Saint-Siméon » et décroche rapidement une première étoile.
Patrick Ogheard a des bases solides et les techniques culinaires sont maîtrisées parfaitement : l'approximatif ne fait pas partie de sa culture. Il est heureux de participer au jury du premier trophée.
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Chef Parrain : Collet Christophe
Chef de cuisine Mercure Paris Sufren
Prix de la créativité :
Clôture des inscriptions Fin Janvier !
Chef Parrain Jacques Decoret
Meilleur Ouvrier de France 1996 Chef étoilé Rest. J.Decoret Vichy
Chef au parcours impressionnant, Jacques Décoret est un de nos grands chefs : passionné, espiègle plus que provocateur, sa cuisine est à la fois respectueuse des produits et étonnamment créative.
Son parcours exemplaire - il fût déjà meilleur apprenti de l'Allier à la sortie de son CAP de cuisine - lui ouvre rapidement les portes des cuisines des plus grands chefs.
En 1989, il rejoint le restaurant Trois Gros à Roanne, puis enchaîne les expériences auprès de ceux dont il est devenu un pair : Jean-Michel et Michel Lorain, Régis Bulot, Alain Passard, Régis Marcon. Ces chefs totalisent douze étoiles au Michelin ! Et son restaurant de Vichy a maintenant reçu sa première.
Il est heureux d'être jury du premier Trophée avec son ami d'école Pascal Barbot !
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Chef Parrain Pascal Barbot
L'astrance Paris Chef 2 étoiles au Michelin
Pascal Barbot est un des chefs les plus talentueux de la jeune génération des cuisiniers. Installé depuis déjà 4 ans à l'Astrance Paris, Pascal a obtenu presque immédiatement sa première étoile au Guide Michelin. La seconde vient très rapidement.
Originaire de Vichy, il fait ses premiers stages à Clermont-Ferrand puis à Paris. Après Londres et quelques voyages en Nouvelle Zélande et en Nouvelle Calédonie, il passe cinq années déterminantes auprès d'Alain Passard à l'Arpège.
Après une parenthèse en Australie, il revient en France pour créer l'Astrance, son restaurant où il réalise une cuisine créative pure et légère.
Il est content de retrouver son ami d'école hôtelière : Jacques Decoret
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Chef Parrain : Sébastien Moreau
Chef de cuisine Grand Hôtel Mercure Nantes
Après un BTH cuisine et des expériences diverses brasserie, gastronomiques ( J. Robuchon, A. Ducasse), bistrots et restaurants traditionnels, Sébastien Moreau rejoint le groupe Accor.
Dabord en tant que chef au Novotel Orléans la Source, puis, depuis trois ans, au Grand Hôtel Mercure de Nantes ou il participe à l'ouverture du "Bistrot de l'Echanson", en collaboration avec Gilles Choukroun, concept axé sur l'accord mets et vins avec cuisine contemporaine où priment les mélanges de textures et de saveurs. Il est heureux de partager sa passion avec son équipe.
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Prix des Produits de la mer :
Clôture des inscriptions fin février !
Chef Parrain Olivier Roellinger
3 étoiles au Michelin "La maison de Bricourt" Cancale
Certainement une des meilleures tables de Bretagne et de France, cette ancienne malouinière du XVIIIème siècle abrite la cuisine d'Olivier Roellinger, épurée et délicate, qui a su donner un nouveau souffle à la gastronomie bretonne.
Le nouveau triple étoilé au Guide Michelin restitue à merveille une cuisine, sous influence de la mer et des voyages, par le mariage d'épices avec de beaux produits.
Ce grand chef a accepté de donner de son temps pour être chef parrain ! Un grand merci !
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Chef parrain Eric Samson
Restaurant "L'imaginaire" Terrasson la Villedieu Dordogne
Après un passage chez Olivier Roellinger puis comme chef au Château de Courcelles, Eric décide de s'établir au restaurant "L'imaginaire" et il décroche rapidement sa première étoile au guide Michelin !
Il pratique avec son équipe une cuisine très précise et goûteuse loin de sa Bretagne natale. Il aime deux produits particulièrement : le homard bien sûr Breton et le Saint-Pierre !
Il est heureux de retrouver son ancien chef sur le premier concours de web cuisine !
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Chef Parrain : Pascal Bourgeois
Chef de cuisine Mercure Charles de Gaulle
Prix Viandes et Volailles :
Clôture des inscriptions fin mars !
Chef Parrain Michel de Matteïs
Meilleur Ouvrier de France Cuisine 90 Chef Royal Palm Ile Maurice
Depuis son arrivée en novembre 2003, Michel de Matteis a su faire du Royal Palm, une adresse incontournable de l'Océan Indien en matière de gastronomie.
Meilleur ouvrier de France en 1991, prix culinaire Pierre Taittinger (1er sur 450 candidats !), cet homme, affable et discret, est d'abord passé par les cuisines du Royal Monceau.
Il fait l'essentiel de son expérience chez Taillevent avant de parfaire son art à l'hôtel Saint James Club puis à La Tour d'Argent comme Chef-adjoint.
Il rejoint ensuite l'Hôtel du Château de Divonne puis La Coupole et enfin le restaurant de l'hôtel Mirabeau (1 étoile Michelin) à Monaco comme Chef de cuisine où il exerce 5 ans.
Michel de Matteis conjugue, au Royal Palm, son talent et son répertoire culinaire dans 3 restaurants désormais cités dans les guides d'exception.
Il est fier de pouvoir participer depuis son île au jury du premier concours.
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Chef Parrain Gilles Choukroun
Restaurant Angl'opéra Président Génération C
Situé dans le chic et très sérieux hôtel Edouard VII, l'Angl'Opéra est un restaurant de "fusion food" rigolo et espiègle.
Gilles Choukroun du Café des délices s'amuse ici à mélanger les ingrédients les plus surprenants pour élaborer des recettes drôles et rajeunissantes. Gilles est un des chefs de file de Générations C ! Un jeune chef à suivre !
Il a accepté avec enthousiasme de participer au jury car la formation des jeunes est importante pour lui.
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Chef parrain : Christian Roger
Mercure Nevers Pont de Loire
Prix de pâtisserie :
Clôture des inscriptions fin avril !
Chef Parrain Guy Krenzer
MOF Charcutier-Traiteur et Cuisine - Chef des cuisines Lenôtre
Depuis 2 ans, Guy Krenzer est le chef des cuisines chez le célèbre traiteur Lenôtre.
Le chef Krenzer est deux fois Meilleur Ouvrier de France ce qui est très rare dans le métier !
Guy Krenzer aime et maîtrise la pâtisserie car il est gourmand et curieux.
Malgré son emploi du temps de Ministre, il n'hésite pas à nous consacrer un moment pour être jury du premier concours. Merci encore !
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Chef Parrain : Christophe Felder
Pâtissier - Consultant - Ecrivains -....
"Le métier permet un éventail infini de possibilités, avec des approches différentes pour la pâtisserie de boutique ou de restauration" dit notre pâtissier chef parrain.
A propos de la pâtisserie, il ajoute : "Sans aller jusqu'à rendre les choses plus ardues par plaisir, il est facile de jouer sur la créativité. Que ce soit sur le plan du mariage des textures ou des éléments de décor." Des bons conseils pour les futurs candidats au concours !
Depuis près de deux ans qu'il fonctionne en indépendant après son passage réussit à l'Hôtel Crillon, Christophe Felder n'arrête pas !
Il est à la fois conseiller pour des entreprises, formateur, auteur de livres et inventeur de desserts originaux et savoureux.
Ce pâtissier de renom a pour moteur sa passion de la création et pour fil de conduite la simplicité. Ouvert, curieux, il n'a qu'une hantise : le manque de fraîcheur.
Il a accepté tout de suite d'être jury pâtisserie pour le premier Trophée web !
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Chef parrain : Patrice Savoureux
Mercure Paris Porte d'Orléans
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