Recettes concours
Amuse bouches
Bouchées au crabe, sauce salsa
Duck salade
Fine de claire à la crème de choux fleur au parfum exotique et perles de truite
Fraîcheur Espelette
Gaspacho de laitue
Macédoine de légumes au jambon revisité
Oeuf mimosa revisité
Rouleaux de poivrons, gambas et guacamol
Salade mexicaine
Thon mi-cuit aux sésame et Caponata
Velouté de poivrons, cacahuètes
Crustacés, coquillages
Noix de Saint Jacques sautées au cidre aux endives
Entrées froides
Gambas marinées à la thaï, salade thaïe
Poissons de mer
Morue à la Soissonnaise
Viandes
Rouelles de veau braisées au cidre