Pourquoi suis-je devenue confiturier ?
J'ai tout simplement décidé de me consacrer de manière professionnelle à ce qui n'était auparavant qu'une passion savamment entretenue.

 

Votre parcours professionnel ?
Assistante de Direction dans une grande enseigne de prêt-à-porter pendant des années, j'ai voulu changer de vie professionnelle, faire de ma passion (la cuisine) mon métier.

 

Parlez nous de vos confitures ?
J'aime cuisiner pour faire plaisir à ceux que j'aime, innover, toujours créer de nouvelles recettes. réveiller les papilles avec des mélanges fantaisistes, travailler les fleurs et les herbes aromatiques.

 

Qui ou qu'est ce qui vous inspire ?
Les bassines de cuivre sur le feu, les fruits qui éclatent dans le sucre libérant les parfums qui me rappelle les odeurs de mon enfance. Les gourmands qui m'entourent, j'adore les régaler et les surprendre.

 

Votre plus belle rencontre gastronomique ?
Avec les cuisiniers « étoilés » de la Champagne à Epernay avec qui j'ai eu l'occasion de partager une matinée gastronomique dans le cadre d'une démonstration culinaire.

 

Votre meilleur souvenir de cuisine ?
Avec les enfants d'un centre aéré qui sont venus dans mon laboratoire confectionner leurs confitures pour le goûter, ils sont repartis la bouille toute sucrée et barbouillée de bonheur.

 

La recette ou la réalisation dont vous êtes la plus fière ?
La gelée de Framboise au Champagne, primée lors de mon premier concours et la crème de haricot de Soissons, légume fétiche de notre région.

 

Votre plat préféré, votre dessert préféré ?
 Le foie gras maison, La tarte aux pommes nappée de gelée de groseille au Champagne.

 

Un vigneron, un vin ?
Gewurztraminer vendange tardive, Tokay gris, un vin de paille.

 

Les artisans, producteurs avec qui vous aimer travailler
Le chef  Damien Duquesne du lycée hôtelier de Soissons, un passionné de cuisine et un pédagogue hors pair. L'Angélus à Goudelancourt, le moutardier Champ's a Ribecourt.

Les épices et encore..........les épices.

 

Les chefs que vous aimez ?
Les Frères Troisgros, Lenôtre, les dépositaires d'un savoir faire « à la française ».

 

Le restaurant de votre région que vous aimez bien ?
L'Assiette gourmande à Soissons, avenue de Coucy-le Chateau.

Et si c'était à refaire ?
Même avec toutes les difficultés rencontrées c'est avec un immense plaisir que je referais la même chose !!!

 

 

 

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