Le lundi 23 et mardi 24 février 2009, les étudiants de l'association ADELYHS, ont participé, pour la 4ème année consécutive, à l'Omnivore Food Festival.

 

 

Cette 4ème édition s'est déroulé à Deauville. Comme chaque année, les étudiants ons aidé de grands chefs dans la préparation des marchandises et dans leurs préparations culinaires, pour les démonstrations sur scène.

 

 

 

Le samedi 14  mars, au Lycée hôtelier de Soissons, s'est déroulée la seconde édition du Concours Webcuisine Collège.

 

Bravo à tous les participants pour les belles recettes proposées et félicitation aux gagnants.

 

 

Auteur : Baptiste Martin - Collège Louis Sandras

Préparation : 40 minutes

Cuisson : 40 minutes

Personnes : 6

6 endives
6 tranches de jambon de bayonne
300G de maroiles

Pâte à crêpes
200g de farine de sarrazin
25g de farine de blé
1 oeuf entier
2cuillères à café d'huile
1/2l d'eau
1 cuillère à café de sel et une pincée de poivre

Sauce airelle
125g d'airelles
125g de sucre
25cl d'eau

 

 

Préparer d'abord la pâte à crepe:
Verser la farine de sarrasin et la farine de blé dans un récipient,y ajouter le sel et le poivre puis l'oeuf entier
Mélanger le tout en ajoutant l'huile puis l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.
Laisser reposer 1 heure environ

Pendant ce temps faire cuire les endives dans de l'eau environ 15minutes
les égoutter puis les faires braiser quelques minutes

Préparer la sauce aux airelles
Porter à ébullition l'eau et le sucre pendant 5 minutes
Ajouter les airelles et laisser frémir encore 5 minutes

Faire les crêpes
Garnir les crêpes avec l'endive,le jambon et le maroilles coupé en lamelles
mettre quelques instants au four ou micro onde pour faire fondre le maroille

Ajouter la sauce aux airelles.