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Novembre 2007 - Newsletter n° 22
Bonjour,
 
 
Les travaux du Lycée hôtelier de Soissons se poursuivent... Les étudiants (1TS et MAN) sont donc partis en stage au mois d'octobre. Ce stage d'un mois est un "stage passion". L'étudiant peut aller aussi bien dans un établissement hôtelier, comme chez un fromager, un boucher...
 
Sonia Oliveira a effectué son stage chez Olivier BROUILLARD, un décorateur floral de Soissons et partenaire de l'association ADELYHS. Découvrez son portrait !
 
 
Ce mois-ci, Perrine RAVERDY a réalisé un nouvel interview d'ancien élève. Il s'agit de mon interview que je vous laisse découvrir ...
 
 
Enfin, découvrez une savoureuse recette d'un étudiant de seconde année de BTS : Romain Delgado
 
 
Bonne lecture et à bientôt !
 
 
Vincent LEFRANT
Resp. site Internet
Le portrait du mois : Olivier BROUILLARD
Il n'est pas toujours facile de trouver un bon décorateur floral. Mais avec Olivier Brouillard la qualité est garantie [...] Alors à l'occasion d'un mariage ou pour toutes les autres occasions ne cherchez plus, Olivier Brouillard, partenaire d'Adelyhs, vous transforme l'espace.
 
ADELYHS
 
Interview d'Olivier Brouillard
Par Sonia OLIVEIRA, étudiante en première année de BTS
 
Alors dites nous, depuis combien de temps exercez vous ce métier ?
Etant donné que je ne vois pas le temps passé j'ai du mal à me décider entre 5 ou 6 ans. En revanche, ça fait 2 ans que j'ai ouvert mon propre magasin à Soissons.
 
Qu'est ce qui vous inspire ?
Il y a d'abord la nature en général et ensuite je dirais que je puise une partie de mon inspiration dans la mode aussi.
 
Y a t-il des périodes plus intéressantes que d'autres pour votre commerce ?
Oui, pour ma part c'est surtout la période de Noël mais aussi le printemps. L'été est réservé aux évènements comme les mariages ou aussi les fêtes en général.
 
Ancien élève du mois - Vincent LEFRANT
On connaît tous son nom puisque c'est lui qui signe la newsletter d'Adelyhs.com, tous les mois, et c'est en partie pour son dévouement pour le site que j'ai voulu lui rendre hommage ce mois-ci.
Perrine RAVERDY
 
 
ADELYHSMa formation au lycée hôtelier de Soissons - Promotion 2006
J'ai d'abord eu mon BEP-CAP cuisine puis mon BTN pour terminer avec un BTS option A Mercatique, gestion et hébergement.
 
Ma formation complémentaire
Après le BTS, je suis parti à Toulouse faire une licence professionnelle hôtellerie-tourisme ingénierie des systèmes de production.
 
Ma vision du métier
Je pense qu'il faut d'abord être passionné si on veut garder cette notion de plaisir au travail.
 

 
Recette - Gratin d'agrumes
Auteur : Romain DELGADO (2TS)
Catégorie : Dessert
Nombre de personne : 4
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 5 minutes
 
Ingrédients :
- 3 fruits de la passion
- 3 oranges
- 2 pamplemousses
- 1 citron vert
- 30 cl de lait
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe de vermicelles de chocolat
- 2 cuillères à soupe de farine
- 150 g de sucre
 
Préparation :
- Peler les oranges et les pamplemousses à vif et détailler les segments, tout cela au-dessus d'un récipient pour garder le jus.
 
- Répartir les segments en alternant les couleurs dans des plats à gratin.
 
- Répartir la chair du fruit de la passion sur les segments et parsemer le tout de vermicelles de chocolat.
 
- Verser dans une casserole le lait et le jus des agrumes, ajouter des zestes d'oranges et faire chauffer à feu moyen.
 
- Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes. Blanchir les jaunes avec le sucre, incorporer la farine et arroser avec le lait chaud en fouettant.
 
- Porter à ébullition et laisser épaissir 2 minutes.
 
- Allumer le grill du four.
 
- Battre les blancs en neige et incorporer les délicatement à la crème.
 
- Disposer la crème sur les agrumes.
 
- Glisser les plats sous le grill et laisser blondir.
 
- Server chaud
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