Ses concours culinaires
1996
Obtention du titre de MEILLEUR OUVRIER DE FRANCE
Cuisine -  Promotion 1996.

 

2001
3ème place à la Finale du Championnat de France du Dessert

 

Depuis 1995
Formateur de cuisine pour divers stages pour le groupe IRFOTEL
et Chambre de Métiers pour cours de Brevet de Maîtrise.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Décembre 2005
Guide Gault Millau
17/20

 

 

Octobre 2002
Bottin Gourmand
3 Etoiles

 

Février 2002
Guide Gault Millau
1 point
1 coeur
16/20

 

Decembre 2001
Bottin Gourmand
2 Etoiles

 

Mars 2000
Guide Michelin
1 Etoile

 

Novembre 1999
Guide Gault Millau
15/20

 

Octobre 1998
Ouverture du Restaurant Jacques Décoret
avec son épouse Martine à Vichy

 

1995 à 1997  
Chef
L'Auverge des Cimes - M. Régis Marcon
St Bonnet le froid (43)
Relais et Châteaux
Bocuse d'Or 1995 - 19/20 Gault-Millau - 2 étoiles Michelin

 

1994 à 1995    
Sous-chef
L'Arpège - M. Alain Passard
Paris (75)
19/20 Gault-Millau - 3 étoiles Michelin

 

1992     
Chef de partie
Le Moulin de l'Abbaye - M. Régis Bulot
Brantôme (24)
Relais et Châteaux
17/20 Gault Millau - 1 étoile Michelin

 

1991     
Chef de partie
La Côte St Jacques – Michel et Jean-Michel Lorain

Joigny (89)
Relais et Châteaux
18/20 Gault Millau - 3 étoiles Michelin

 

1989 à 1991    
Chef de partie
Restaurant Troisgros
Roanne (42)
Relais et Châteaux
19/20 Gault Millau - 3 étoiles Michelin

 

1988 à 1989    
Sous chef
Restaurant de l'aérodrome
Nyon (Suisse) avec Monsieur Rondelli (ancien chef de Monsieur Meneau)
15/20 Gault Millau

 

1987 à 1988    
Service militaire
Marine Nationale à Toulon (Corvette Jean de Vienne)

 

1986 à 1987    
Chef de partie
Restaurant Louis Pelletier - Le Marignac
Genève (Suisse)
Maître Cuisinier de France
17/20 Gault Millau

 

1984 à 1985    
Commis de cuisine
Hostellerie du débarcadère
Lausanne (Suisse)
Relais et Châteaux