Durant cette année scolaire, ADELYHS a découvert l'association des vins de Sève et ses différents adhérents, personnalités du monde viticole, dont Robert et Bernard Plageoles font partis, sans étonnement.

 

Notre rencontre avec la famille Plageoles commence donc par une commande de Mauzac Nature pour nos soirées ADELYHS. Immédiatement Bernard Plageoles trouve notre démarche de promotion des vins de Sèves très intéressante. Rendez-vous est pris chez lui, au Domaine des Très Cantous à Cahuzac sur Vère.

 

Robert & Bernard Plageoles sont à la tête d'un vignoble d'une vingtaine d'hectares de vignes dont 13 hectares de vignes blanches et 7 hectares de vignes rouges. Deux générations qui travaillent ensemble avec la même vision, la même ligne de conduite : l'authenticité des vins et l'adéquation entre le cépage, le terroir, le climat et le vigneron.

 

Or, le vignoble de Gaillac, riche de 2000 ans d'histoire, qualifié de plus ancien vignoble de France par l'historien Marcel Lachiver, bénéficie d'un réel passé viticole que la famille Plageoles a su exploiter.

 

C'est ainsi que Robert Plageoles, vigneron s'est transformé en historien (résistant) du Gaillacois. Alors que Cabernet, Merlot ou Chardonnay envahissaient la région, lui se concentrait sur la recherche et la réhabilitation de vieux cépages. Aujourd'hui, Bernard s'accroche à cette tradition familiale en travaillant les cépages autochtones locaux (le Mauzac vert, roux, rose, gris, noir, l'Ondenc, le Braucol, le Duras, le Prunelard ou encore le Verdanel). L'étude ampélographique de la famille Plageoles fait de ce petit coin du Gaillacois un mini conservatoire de cépages locaux, disparus dans la tourmente du Phylloxéra.

 

L'authenticité des vins se retrouve également dans la vinification puisque tous ces cépages sont travaillés individuellement et différemment puisque très différents. Le domaine Plageoles produit donc des vins de cépages. Mais vous comprendrez qu'il ne s'agit pas de vin tendance à la manière des vins du Nouveau Monde. Bien au contraire puisque Marcel Plageoles travaillait déjà à la réhabilitation de vieux cépages et de techniques viticoles locales oubliées. Ainsi, Le Vieux Gaillac Sec 1ère Côtes aujourd'hui commercialisé sous le nom « Vin de Voile » est un des fleurons de la maison Plageoles. C'est un vin issu de cépage Mauzac roux avec un vieillissement en fût de chêne durant sept ans sans avoir subit de ouillage (action de compléter le vin évaporé dans un fût par du vin de même origine) qui s'apparente au Xérès ou au vin jaune du Jura.

 

La défense de certaines techniques locales ne s'arrête pas là, puisque la famille Plageoles a remis au goût du jour la méthode « gaillacoise », technique la plus ancienne pour l'élaboration des vins effervescents, et propose son « Mauzac Nature » issu exclusivement de Mauzac et naturellement effervescent. En effet, cette méthode consiste à élaborer un vin effervescent par fermentation de sucre résiduel dans la bouteille, point de levures ou sucre ajouté.

 

J'aurais tendance à dire que la maison Plageoles est un résumé de l'histoire du Gaillacois tant on perçoit cette volonté à vouloir défendre le cépage, le terroir ou la technique locale. Il était donc naturel que ce domaine se retrouve en première ligne de l'association Vins de Sève pour défendre ces vins de vignerons et de terroir qui sont selon Bernard Plageoles l'issu de secours à une crise viticole qu'il ne connaît pas, vous comprendrez pourquoi...