La soirée parrainage, de la promotion 2009, a eu lieu le vendredi 27 mars 2009, dans les locaux du Lycée hôtelier de Soissons, e présence des parents des étudiants.

 

 

Le chef parrain de cette 9ème promotion est Alain Montigny.

 

 

Meilleur Ouvrier de France en 2004, le jeune chef des cuisines du Dolce Chantilly, Alain Montigny, continue son ascension en cuisine : il décroche, pour le Dolce Chantilly, restaurant Carmontelle, sa première étoile au Guide Michelin, édition 2008.

 

 

Un parcours incontesté vers le succès
Tout d'abord, c'est sa grand-mère qui lui donne le goût de la cuisine.
 Son CAP en poche, Alain Montigny ne manque pas de se faire remarquer et intègre de prestigieux établissements, comme l'hôtel Crillon à Paris où il fait pendant trois ans et demi ses premières armes aux côtés de Christian Constant et d'Eric Fréchon.
En 1996, il termine à la seconde place du Trophée Culinaire du Veau de France. Et, il lui vient le goût des concours culinaires.
En 1997, il intègre les cuisines des trois restaurants du Dolce Chantilly, établissement hôtelier quatre étoiles situé en lisière de forêt de Chantilly, à 35 kilomètres de Paris.
Un an plus tard, vient la première distinction d'une liste qui ne cessera d'enfler : le premier prix du Trophée « Toque d'Or » International.
Responsable depuis 2000 des trois restaurants de Dolce Chantilly, Alain Montigny est entouré d'une équipe de 40 personnes, qui servent, chaque jour, plus de 600 couverts sur l'ensemble de l'hôtel.
En 2004, il obtient le titre convoité de Meilleur Ouvrier de France, rêve de beaucoup de chefs.

 

Un cuisine pleine de simplicité, rigueur, technicité et amour du produit ! Résultat : une cuisine lisible, goûteuse et épuré. Il suffit d'aller dîner au Dolce Chantilly pour s'en rendre compte.

 

 

 

 

 

La promotion 2009 de l'association ADELYHS !